幸せ発見!*いいことあったん*

石狩市近郊情報やハンドメイド、その他いろいろの備忘録です。

4月23日は しじみの日!めっちゃ美味しいシジミ汁の作りかた

今日はなんの日かなーと、

ネットを見ていたら

今日はしじみの日なのだそうです。

4月23にち423➡️シジミ

あ!ほんとだ!

語呂合わせだそうですが

すごいですね!(笑)


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シジミさんたちの世界にも

外来種がハバをきかせはじめたそうで、

古来からある美味しい黒い

ヤマトシジミやマシジミさんたちは

どんどん少なくなっているそうです。

 

鉄分豊富なシジミさんたちは

いなくなられると

私もとても困ります。

 

そういえばたまに

褐色のシジミさんがたまに混じっていますが

アイツが外来種なのだそうです。

見つけたら早いとこ

みんなで食べてしまいましょう。


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今日はそんなこんなで何となく

シジミさんのことを少し調べたのですが

なんと。

雄雌同胞なので、

雄でもなく雌でもなく

繁殖に至るまでの事などは

謎なのだそうです。

生態やその他についても

解明されていない部分が多く

研究もされているそうです。

sijimi-lab.jp

シジミは江戸の頃から肝臓に良いとされ

味噌汁にして飲まれていたそうです。

いまでは、オルニチンのサプリなどにもなっていますよね。

 

こーゆーとこに外来種を使っちゃえば

いいんじゃないのー?と思いますが

そう簡単には行かないのでしょうね。

 
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あ!書きながら思い出したのですが

めっちゃ美味しい

シジミの味噌汁の作りかたを

知っていたのでした!

 

忘れないように書いておこー!

 

美味しいシジミ汁の作りかた

用意するもの

しじみ。

みそ。

 

まずは、シジミさんたちに砂を吐いてもらうため、リラックスできる環境を用意してあげましょう。

 

平たい場所が良いです。

買ってきたパックをきれいに洗うとか、

調理用のバットとか

大きなお鍋とか

シジミさんたちが重ならないように

並べてあげましょう。

 

シジミさんたちが重なっていると

上にいる子達が吐き出したものを

したにいる子達が取り込んでしまうので

砂吐きの効率が悪くなってしまいます。

 

ここに、温い水にちょっとだけ

天然塩をいれたものを注ぎます。

 

温度は、手を洗うときのぬるま湯程度で

充分です。

夏の海のあったか~い感じ。

あのくらいです。

熱いお湯とかにすると

シジミが弱るので

冷たくない程度の水でオッケー🆗です。

 

塩は気持ち程度。

指先でつまんだくらいの

本のちょっとで大丈夫。

 

あとは、新聞やチラシを蓋がわりにして

3時間から6時間くらい放置します。


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しっかり砂を吐いたら

シジミさんたちを流水で洗い

鍋にいれます。

 

水をいれて強火で茹でます。

沸騰してきたら弱火にします。

温度を下げないように注意しながら

箸でくるくるかき混ぜて

身が外れた貝殻だけを

取り出していきます。

少しずつ貝殻だけ取り出しましょう。

 

全部取り出して

シジミの身だけになったら

強火でグツグツ一時間ほど

茹で続けます。

 
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そのまま一時間ほど茹で続けたら

茹で汁を濾します。

キッチンペーパーより

布巾を使った方がおいしいです。

キッチンペーパーだと旨味も一緒に

取られてしまっているような・・・

(熱いので火傷しないように気を付けてください)

 

濾したシジミ汁を再度加熱し沸騰させて

火を止めます。

味噌を適量落とし、

五分ほど放置。

 

お好みでネギを入れるなら

本のちょっとでいいと思います。

すごくよく合う具はお豆腐。

銀杏草も美味しいですが

具がなくても

味噌とシジミだけで

美味しいお味噌汁ができます。

 

五分ほどたったら

鍋のなかを箸でくるくるかき混ぜて

味噌を溶かします。

 

これで出来上がり。

 

シジミエキスたっぷりの美味しいお味噌汁です。


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取り出したシジミは、

味がなくなっているのですが

一度流水で洗い

鰹ぶし、ゴマなどを加えフライパンで軽く炒りふりかけにします。

お握りに美味しいですが、

シジミの味はありません。(笑)

 

ぜひ一度作ってみてください。

あ。

この出汁は冷凍ができるので

お酒を呑む機会が多いかたは

製氷皿でキューブにしておくと、

カップスープが直ぐ作れるので

おすすめです。


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ただ茹でるだけの簡単作業の

美味しいシジミ汁の作りかたでした。

前は良く作っていたのを思い出しました。

 

 

お読みいただきありがとうございます✨

 

お題「思い出の味」